Румяный лосось — с хрустящей корочкой и нежной, слоистой сердцевиной цвета закатного неба — ложится на изысканный гарнир от шефа. Над ним струится сливочно-икорный соус: бархатистый, с лёгкой морской солью в каждой капле икры, которая взрывается на языке миниатюрными аккордами океана.