Лагман — блюдо с вековой историей. Мы решили не переписывать её, а дополнить. Оставили классическую основу: говядина, устричный бульон, болгарский перец, чили, чеснок и специи. Но вместо привычных овощей — три вида грибов. Белые — для аристократизма, опята — для души, шампиньоны — для сочности. Вместо традиционной лапши — японский удон. И вместо густоты от выпаривания — бархатистость от свежего желтка.