Сочнейший куриный кебаб из нежнейшего фарша — мраморное бедро, филе грудки и тонкая нотка жира для той самой бархатистой текстуры, которая тает на языке. Обжарен на открытом огне до золотистой корочки, но внутри — невесомый, почти суфлейный. Подаём с двумя авторскими соусами: лечо — густым, сладковатым, с крупными ломтиками перца и томатов, и классическим тар-таром — сливочным, с пикантными корнишонами и каперсами.